من بكفيا إلى باريس… جولة على أفضل محلات "آيس كريم" في لبنان

انطلقت محلاّت “بوظة بشير” من بلدة بكفيا، وقرّر أبناء جيلها الجديد إيصالها إلى مختلف أنحاء العالم، مستهلّة مشوارها من باريس، ومن شارع رامبيتو بالتحديد، مقابل “مركز بومبيدو” الثقافي، ويعود تاريخ تأسيسها التي إلى عام 1936.

أكثر من 30 نكهة اشتهر بها طعم مثلّجات “بوظة بشير” على مرّ الزمن في لبنان. فكما المانغو والفراولة والشوكولاته، عرف أيضًا بنكهة الحليب بالسحلب والكابوتشينو والتوت والشمام والمشمش وغيرها. أما طريقة صنعها، فهي لا تشبه غيرها من المثلّجات الموجودة في لبنان، فهي خلطة خاصة، تجمع ما بين المثلّجات الإيطالية والعربية واللبنانية، الأمر الذي يميّزها عن غيرها. وفي باريس، تصنع بوظة بشير في معمل حيوي (Bio) ، ويتم استيراد أفضل المكوّنات من بلد المنشأ المشهورة فيه، كنوع المستكة المستخدم في بوظة القشدة المستوردة من إحدى الجزر اليونانية، والسحلب المستورد من تركيا، والكاكاو الذي يزرع في مناطق أفريقية تعرف بجودة الشوكولاته المصنوعة منها.

Advertisement

إلى جانب البوظة الايطالية، يقدّم هيلادو بوظة عربية أيضاً بنكهات لا يمكن أن توجد في متاجر أخرى، كنكهة البسكويت والراحة، المغلي، والحليب على مسكة.

بوظة “أشأش” في طرابلس

تقع محلات بوظة “أشأش” على كورنيش البحر في منطقة الميناء، وتشتهر بالمثلجات على نكهة الليموناضة الطبيعية. فهي تحمل طعم الليمون الحامض اللذيذ والطبيعي والممزوج مع السكر وماء الزهر. يبلغ عمر هذا المحل العريق في مدينة طرابلس شمال لبنان نحو 120 عاما، ويعد رمزا من رموز المدينة المتعلقة بأصناف البوظة الموجودة فيها.

وتمت تسميتها “بوظة أشأش” لأنها كانت توضع بالأكواب الزجاجية الشفافة بعد أن يقوموا بجمع البوظة عن جوانب الجرن المصنوعة فيه بواسطة المجحاف الصغير.

في منطقة الأشرفية، يمكنك تذوّق أطيب بوظة عربية في بيروت. بوظة السلام أو بوظة حنّا متري التي تم ذكرها في العديد من الصحف العالمية كالتايمز ولو فيغارو وغيرهما، لا تزال صامدة في المتجر ذاته والنكهة ذاتها منذ العام 1949 وحتى يومنا الراهن. أما سرّ الطابور الذي يبدأ في المتجر وينتهي على الرصيف في فصل الصيف، فهو طريقة تحضير البوظة والوصفة التي ورثها متري حنّا عن والده حنّا متري.

يقع محل “بوظة سالم” في منطقة الكورة، وأسسه الراحل سالم الياس هيكل.

ويشتهر المحل ببوظة كريم اللوز المغمسة بالشوكولا، وبوظة القشطة الكريمية والفستق المقرمش.